• Brut, bouquet
• Blanc de noirs
  Si le blanc de blancs est un vin blanc issu de raisins blancs, le blanc de noirs est un vin issu de raisins noirs. Cette originalité permet de déguster un champagne de cour et de corps, vineux et puissant, où le caractère soyeux et élégant du Pinot noir se sublime.
• Bulles
  Expression unique et ultime du vin de Champagne.
  C’est la vie qui pétille, monte et explose. Fête, rire, tendresse et rêve, elles sont tout à la fois. Chacune raconte une histoire. A nous de la comprendre et selon l’humeur d’exercer nos papilles à l’analyser, à la deviner ou tout simplement à l’apprécier.

• Cépages
  Connaissez-vous les 7 cépages du Champagne.
• Corps, cour
• Chef de caves
  Gardien du temple et des secrets d’élaboration, le chef de caves est le producteur jaloux du style maison. Artiste et technicien, il allie création et pragmatisme. Oenologue souvent, il est le père spirituel et nourricier du vin et l’accompagne de sa naissance à sa maturité avant de le voir partir vers sa destinée joyeuse avec un mélange de fierté, de bonheur et de regret.
• Cordon
  Ensemble continu de fines bulles qui s’élèvent en ondulant vers la surface du vin pour s’y épanouir dans une mousse fine, légère et voluptueuse.
• Craie
  Blanche au tableau noir, elle rythmait notre vie scolaire.
  Mère nourricière de la Champagne, elle draine l’eau des pluies d’hiver et capte celle des profondeurs phréatiques l’été.
  La craie est magique. Les racines des vignes s’implantent profondément, apportant finesse et raffinement aux vins. Merveilleux régulateur thermique, elle conserve précieusement les bouteilles leur assurant, au sein de profondes crayères, un vieillissement lent et idéal.

• Dosage, danse
• Dégustation

Etape indispensable de la vinification mais aussi plaisir évident pour l’homme du vin. Ce dernier doit déguster et évaluer ses vins pratiquement tous les jours. Où le plaisir rejoint la nécessité. N’est-ce point là le début de la magie du vin de Champ

• Esprit, émotion, été, extase
• Equilibre
  L’élaboration d’un vin aussi élégant, raffiné et subtil que le champagne est en fait une recherche permanente d’équilibre. Tel l’équilibriste sur un fil, le vinificateur ne laisse rien au hasard. Pour cela, il soigne son assemblage, peaufine le dosage et multiplie les dégustations. La qualité du vin, qui fera le bonheur de l’amateur, est en jeu

• Fête, finesse
• Femme
  Difficile d’ignorer le rôle des femmes dans l’histoire du vin de champagne.
  Difficile de nier le lien sensuel, physique et logique qui lie l’un à l’autre.
  Laissons la plume à Armand Lanoux : « ce vin diable est partout où paraît la femme, grande dame ou lorette, car il a un pacte avec elle. Le champagne, en dépit de l’article, est féminin ».
• Fleurs
  La fleur de vignes annonce l’été. Elle répand dans les galipes un parfum fugace, étrange et envoûtant. Cette fragrance unique ne flotte que quelques jours et, comme beaucoup de choses précieuses, disparaît dans la nature, emportant son secret.
• Flûte
  Les petits vins dans les petits verres.
  Les grands vins dans les grands verres.
  Au service du champagne, l’élégance de la flûte s’impose.

• Goût, grand cru
• Galipes
  Vignes dans le savoureux parler champenois.
  Pour information, les galipes ne sont pas de grandes galipettes.

• Habillage
  On dit d’une bouteille de champagne qu’elle est bien ou mal habillée. Il est question de coiffe, de collerette ou de médaillon. On la qualifie d’élégante, de raffinée ou de classique.
  Qui ose encore prétendre que le vin de champagne n’est pas féminin ?
• Hédoniste
  Le but de l’hédoniste est la recherche du plaisir, celui de l’amateur de champagne de le trouver, même éphémère, dans les bulles. De là à conclure que l’amateur de champagne ne peut être qu’hédoniste. ou inversement.
• Hordon
  Groupe d’hommes et de femmes travaillant dans les galipes dans le toujours savoureux parler champenois. L’étymologie du mot horde remonterait au tatar. Heureusement, les hordons de vendangeurs qui envahissent les vignes au début de l’automne sont infiniment plus pacifiques que les hordes tatars.

• Intronisation
  Cérémonie durant laquelle l’impétrant prend l’engagement solennel de défendre la charte d’une confrérie bachique. Une médaille, un diplôme. une cotisation, mais aussi et surtout le serment de défendre un vin, de le faire connaître et d’encourager sa consommation plaisir.
  Incontournable en Champagne, la Confrérie des Sacres de la Champagne.

• Jéroboam
  Ce roi d’Israël fort et vaillant fit commettre des péchés.
  Aujourd’hui, sous la forme d’un flacon de trois litres (c’est à dire quatre bouteilles), c’est une passion gourmande qui en entraîne d’autres. Quand on aime, on ne compte pas.

• Lattes
  Après la première fermentation, le vin repose en bouteilles à l’horizontale sur des rangs de petites lattes en bois comme le dormeur sur son sommier.
  A la différence près que bouteilles et lattes sont empilées sur plusieurs mètres de hauteur et que leur sommeil durera au moins trois années.
  Chaque lit de bouteilles est donc séparé par l’épaisseur du bois dont la présence favorise la ventilation naturelle et garantit le bon équilibre thermique de l’ensemble. Au moment de la prise de mousse, appelée aussi deuxième fermentation en bouteilles, c’est primordial.

• Maturation, mousse, muselet, magnum .
• Millésime
  Champagne élaboré à partir de raisins d’une même année de vendange. Il se veut le plus séduisant reflet des caractéristiques d’une récolte exceptionnelle. Par définition, chaque millésime est différent. Ces « vintages » cadencent la mémoire des amateurs en douces souvenances et regrets renouvelés. « Ah, si j’avais gardé ce millésime! »

Nez
« Le nez est une sentinelle avancée qui évite bien des surprises à la bouche ».

• Origine, original
• Oenologie
  « Science et technique de l’élaboration et de la conservation des vins », selon le dictionnaire.
  Henri Duboscq adoucit ainsi le propos : « Tel devrait, toujours, être le but de l’oenologie qui, pour suivre Giono, n’aurait pas le droit, par des interprétations scientifiques, de dépouiller l’univers du vin de son manteau sacré et mystérieux. »
• Or
  Jaune, blond, doré, rouge, pâle, profond, brillant…
  L’or est la couleur du champagne. Dans les flûtes, il réjouit l’oeil et donne le ton. Les conversations, autour de la table, n’en deviennent que plus précieuses. L’or brille dans les verres et donnera bientôt de l’esprit.

• Parfum, papille, palais, pétille
• Pinot noir
  Un des trois cépages du vignoble champenois, avec le Chardonnay et le Pinot meunier. Seuls les cépages nobles, Pinot noir et Chardonnay, sont habilités à entrer dans la composition des vins classés grand cru.
• Prise de mousse
  Ou comment quelques grammes de sucre ajoutés à bon escient permettent de transformer un vin tranquille en nectar magique qui fait boire les étoiles.
• Pupitre
  Petit meuble typiquement champenois, à pan incliné et garni de trous pour placer et remuer les bouteilles

• Robe, réserve
• Remueur
  Si le chef de caves est en quelque sorte le gardien des secrets, le remueur, quant à lui, est le garant de la limpidité du champagne. Grâce à son intervention délicate et énergique à la fois, le vin, après plusieurs années d’épanouissement sur lattes, peut être débarrassé de ses lies ou dépôt. Les bouteilles sont placées sur des pupitres et le remuage consiste, pendant un mois, à les tourner tous les jours d’un quart de tour pour ramener tout doucement le dépôt vers le goulot. A la fin de l’opération, les bouteilles sont verticales et le vin limpide est prêt pour l’étape suivante appelée dégorgement : expulsion du dépôt.
• Rose
  Fleur plantée en bordure des galipes en souvenir du temps où, plus fragile que la vigne, elle servait d’indicateur à une attaque d’oïdium. Elle est aussi la couleur du champagne préféré des femmes, et des hommes lorsqu’elle monte aux joues des premières nommées.

• Sol, soleil, sarment, style
• Saint-Vincent
  Merci à ce religieux qui, le 22 janvier de chaque année, réalise le miracle de réunir les femmes et les hommes d’un village pour une grande fête où se mêlent rites païens, prières et joie du partage.
• Style
  Il est souvent associé au nom d’une maison et fait référence à un goût perpétué d’année en année grâce à un approvisionnement régulier et au talent du chef de caves. Pour lui, il s’agit d’un exercice de style et le plus grave serait sûrement d’en manquer.
• Symbole
  « En tant que symbole, le champagne a un pouvoir extraordinaire. Il vous donne l’impression que c’est dimanche et que les jours meilleurs sont proches. » Marlène Dietrich.

• Tentation
  L’objet se fait désir et s’offre à notre envie.
  Prémices obsédantes de notre pensée et de nos actes jusqu’à l’aboutissement final : l’extase d’une flûte partagée.
• Terroir
  Le goût de terroir tient de la nature et de la composition du terrain sur lequel les vignes sont plantées. Cette notion est relativement nouvelle en Champagne mais existe incontestablement. Ne dit-on pas du Chardonnay de Mailly-Champagne qu’il « pinote » et du Pinot noir de Vertus qu’il « chardonne » ?

• Unique
  Il n’est de champagne que de la Champagne.
  Tout en un et parfois tous pour un. Chaque vin est unique mais l’ensemble constitue une multitude d’oeuvres d’art appelées « champagnes » dont la seule provenance est la Champagne.

• Vigne, vin, vie. 
• Vendanges
  Point d’orgue, attente longue et besogneuse d’une lente gestation annuelle, fruit des entrailles de la terre et de la belle ouvrage de l’homme.
  Elles invitent à la fête, riches de promesses de repos hivernal et de bien manger, une fois les vignes cueillies et les tonneaux remplis.